Enfermedades transmisibles por alimentos: Tipos, características, prevención y tratamiento

Abstract

El objetivo de este trabajo de investigación es dar a conocer que pocos individuos conocen que los alimentos que comemos todos los días pueden causar enfermedades llamadas (Eta's). Se llama así porque los alimentos son el nexo entre la propagación de organismos patógenos y sustancias tóxicas. Estas enfermedades transmitidas por los alimentos son causadas por la ingestión de alimentos y/o agua contaminada con patógenos. Las enfermedades transmitidas por los alimentos solo se reconocen cuando ocurre un brote y varias personas desarrollan enfermedades similares después de comer un alimento común. Si se facilita e identifica el posible patógeno de la enfermedad que se transmite por la alimentación, podemos clasificarlos de acuerdo a las fases de incubación y según la tipología de los síntomas. El diagnóstico correcto se obtiene mediante muestreo de alimentos específicos o, a veces, mediante hemocultivos bacteriológicos.

The objective of this research work is to make known that few individuals know that the foods we eat every day can cause diseases called (ETA's). It is called that because food is the link between the spread of pathogenic organisms and toxic substances. These foodborne illnesses are caused by ingestion of food and/or water contaminated with pathogens. Diseases transmitted by Foods are only recognized when an outbreak occurs and several people develop similar illnesses after eating a common food. If the possible pathogen of the disease that is transmitted by feeding, we can classify them according to the incubation phases and according to the typology of symptoms. The correct diagnosis is obtained by sampling specific foods or, sometimes, through bacteriological blood cultures.